روستای فهرج یکی از قطب های تولیدات گلخانه ای استان یزد به حساب می آید. به طوری که تا کنون بیش از ۳۰۰ گلخانه در این روستا تاکنون فعالیت دارند. فلفل دلمه ای یکی از مشهورترین محصولات این گلخانه و در سه رنگ سبز،زرد و قرمز در روستای فهرج تولید می شود.
ادویه مشهور پاپریکا، ترکیبی از فلفل های خشک شده است که در دو طعم شیرین و تند با خشک کردن و آسیاب کردن فلفل های دلمه ای شیرین و فلفل تند تهیه می شود. پاپریکا انواع گوناگونی دارد و از این ادویه هم به عنوان چاشنی انواع غذاها و هم رنگ دهنده استفاده می شود. نوع فلفل هایی که برای تهیه پودر پاپریکا استفاده می شوند، طعم، مزه و عطر نهایی ادویه پاپریکا را تشکیل می دهند.
این ادویه برای افزودن رنگ، طعم و عطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار میگیرد. پاپریکا میتواند طیفی از طعم ملایم تا تند داشته باشد که هرساله در فصل برداشت این محصول توسط بانوان فعال روستای هدف گردشگری فهرج تهیه و به بازار عرضه می گردد.
